كيف يتم تصنيع عصير البرتقال في المصنع

عصير البرتقال هو مشروب يُحضّر بعصر البرتقال. عصير البرتقال غني بفيتامين ج والمعادن، وله فوائد جمة لجسم الإنسان، مثل تحسين البصر وخفض ضغط الدم والوقاية من بعض الأمراض المزمنة. كيف يُصنع عصير البرتقال في مصنعنا الحديث؟
ببساطة، نعصر البرتقال للحصول على عصيره. ولكن، في الصناعة الحديثة، كيف يُصنع عصير البرتقال ؟ تنقسم عملية صنع عصير البرتقال إلى: القطف، والغسل، والتسخين المسبق، والعصر، والترشيح، والتعقيم، والحفظ. لدينا خط إنتاج متكامل لعصير الفاكهة للاختيار من بينه.


عملية تصنيع عصير البرتقال:
نظام الالتقاط والغسيل:
بالنسبة لمصنعي عصير البرتقال المحترفين، من أجل الحصول على عصير عالي الجودة، يتعين علينا اختيار الفاكهة وتنظيفها أثناء المعالجة المسبقة.
اختيار الفاكهة لإزالة الفاكهة المتعفنة، والفواكه الفاسدة، والفواكه غير الناضجة، والفواكه التي تضررت بسبب الآفات والأمراض.
للتنظيف، لدينا غسالة فواكه بفقاعات وفرشاة . بعد النقع، يُشطف بالماء الجاري أو بالرش. يُرش الماء أو يُجبر الشخص على التدحرج لفرك سطح الفاكهة. بالنسبة للفواكه التي تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أكثر، يُمكن غسلها بمحلول حمض الهيدروكلوريك المخفف أو منظف الأحماض الدهنية.

نظام استخلاص عصير البرتقال:
لماذا تختار عصارة البرتقال لدينا؟ تحتوي قشر البرتقال على كمية كبيرة من النارينجين والليمونين، مما يجعلها قابلة للذوبان عند ارتفاع درجة الحرارة، مما يجعل العصير مرًا ويؤثر على طعمه. لذلك، يجب إزالة قشر البرتقال قبل الاستخلاص لمنعه من دخول العصير. لهذا السبب، لم تعد العصارات التقليدية مناسبة لعصر البرتقال عن طريق السحق والعصر. نقدم لعملائنا عصارة برتقال مخصصة. يمكن لأجهزتنا زيادة إنتاج العصير، مما يجعله عصيرًا رائعًا.

فلتر عصير البرتقال
عادةً ما تحتوي عصير البرتقال المُستخلص على بعض المواد الصلبة العالقة، مما يؤثر سلبًا على مظهره وطعمه، ويجعله أكثر عرضة للتلف. لذلك، يجب استخدام مُرشِّح لإزالة الجزيئات الخشنة والعالقة من عصير البرتقال، وللحفاظ على لونه ونكهته قدر الإمكان. إذا كان بعض العملاء يُحضِّرون عصائر شفافة، فإن عصير البرتقال المُستخلص يحتاج إلى ترشيح مُكرَّر لإزالة المواد الغروية والجزيئات القابلة للترسب، للحصول على عصير برتقال صافي.

عملية بسترة عصير البرتقال:
تعقيم بابا هو في الواقع استخدام مسببات الأمراض التي لا تقاوم الحرارة بشكل كافٍ. تُعالَج هذه الجراثيم بدرجة حرارة مناسبة ومدة تجميد مناسبة للقضاء عليها تمامًا. أما تعقيم الحافلات فيستخدم درجات حرارة أعلى للقضاء على الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. الطريقتان المستخدمتان هما البسترة، أي الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 91 و95 درجة مئوية لمدة 15 إلى 30 ثانية، أو أعلى من 120 درجة مئوية لمدة 3 إلى 10 ثوانٍ. وبالتالي، يمكن لبسترة عصير البرتقال تحقيق تأثير مبيد للجراثيم دون التأثير على جودته. ولهذا السبب، يُفضَّل عادةً استخدام عملية بسترة عصير البرتقال.


نظام تجانس عصير البرتقال:
تُستخدم عملية تجانس عصير البرتقال للعصير العكر. يمنع التجانس فصل المواد الصلبة عن السائلة. يسمح جهاز التجانس لدينا بتحسين جودة الجزيئات الدقيقة في العصير، مما يسمح للبكتين بالتفاعل مع العصير والحفاظ على مظهره المستقر. من خلال جهاز تجانس العصير، نحصل على عصير عكر لا يترسب على شكل مواد صلبة عالقة.

نظام تعبئة عصير البرتقال:
باختصار، يُعبأ المنتج المعقم في عبوة معقمة في بيئة معقمة لإغلاقه بإحكام. بعد البسترة، يُنقل عصير البرتقال إلى صندوق التعبئة ويُعبأ مباشرةً في علبة أو زجاجة. لتقليل فقدان نكهة العصير، يجب تعبئة علبة عصير البرتقال في الزجاجة خلال دقيقتين. بعد التعليب مباشرةً، يُقلب العصير الساخن ويُطهر غطاء الزجاجة باستخدام درجة الحرارة المتبقية. ثم يُرشّ بالماء البارد لتبريد العصير إلى أقل من 38 درجة مئوية.


ما سبق هو الخطوة الأساسية في عملية إنتاج عصير البرتقال. لأي استفسارات أخرى، تواصلوا معنا. نوفر لكم معدات إنتاج عصير احترافية وإرشادات عملية من المصنع.