كيفية صنع معجون الطماطم بسهولة وسرعة؟

معجون الطماطم هو منتج مركز يشبه الصلصة، يُصنع من الطماطم كمادة خام. يُستخدم عادةً في تتبيل الأطعمة الصينية والغربية. يتميز بطعمه الحلو والحامض واللذيذ، وهو مناسب للكبار والصغار على حد سواء. لماذا يُفضله الكثيرون؟ ليس فقط لأنه لذيذ، بل والأهم من ذلك، أنه غني بفيتامينات ب، والألياف الغذائية، والمعادن، والبروتين، والبكتين الطبيعي، وغيرها من العناصر الغذائية التي تُسهّل امتصاصها من قبل الجسم. كيف يُصنع معجون طماطم بهذه الجودة العالية بسهولة وسرعة؟ اتبع خطوات تحضير كاتشب الطماطم لمزيد من المعلومات حول عملية تصنيعه .

طماطم طازجة → تنظيف الطماطم → تنظيف الطماطم → حزام التقاط الطماطم → قطع الطماطم → مبيضة ومسخنة مسبقًا → لب الطماطم → مركزة ومسخنة → تبريد التعقيم → العبوة

1. كيفية الحصول على الطماطم الطازجة

ينبغي اختيار بعض الطماطم الطازجة كمواد خام لمعجون الطماطم. تتميز الطماطم الطازجة بخصائص مميزة: وردية اللون، شبه كروية، سرة صغيرة، خالية من الشقوق، خالية من لدغات الحشرات.

2.كيفية غسل الطماطم بكميات كبيرة وبسرعة

يتطلب صنع معجون الطماطم كمية كبيرة من الطماطم كمادة خام. يُعد غسل الطماطم الخطوة الأساسية الأولى في معالجة الطماطم. إذا اخترت التنظيف اليدوي، فسيكون ذلك مستهلكًا للوقت ومجهدًا. في عصر الأتمتة وسهولة الاستخدام، يجب علينا بالطبع استبدال العمل اليدوي بغسالة الطماطم، مما يوفر الوقت والجهد. لذا، تُعدّ غسالة الطماطم الخيار الأمثل. تستخدم آلة تنظيف الطماطم بالفقاعات غاز النفخ والفقاعات الناتجة عن ضغط الماء العالي، مما يجعل الفاكهة والخضروات تتدحرج في الماء، ويؤدي ذلك في النهاية إلى تنظيف كامل. لذا، كل ما تحتاجه هو غسالة طماطم لإتمام عملية التنظيف.

3.قطع الطماطم

تُنقل الطماطم المغسولة إلى آلة تقطيع الطماطم، حيث تُقطّع تلقائيًا إلى مكعبات. السرعة عالية جدًا، ففي ثانية واحدة فقط، يمكنك رؤية الطماطم الكاملة تتحوّل إلى قطع صغيرة.

4.سخني الطماطم المقطعة إلى مكعبات

تصل الطماطم المقطعة إلى جهاز التسخين الأنبوبي، ويتم زيادة درجة الحرارة عن طريق التسخين بالبخار، بحيث يصبح معجون الطماطم طريًا، مما يساعد على الضرب لاحقًا.

5.تتحول الطماطم إلى لب في ثوانٍ

كيف تُحوّل الطماطم الكاملة إلى لب؟ استخدم آلة عجن الطماطم. تستخدم آلة عجن الطماطم آلة عجن أحادية المرور لفصل اللب وبقايا الطماطم المهروسة والمسخنة تلقائيًا، وتُحوّل المادة إلى لب باستخدام قوة الطرد المركزي. يمكن أيضًا تغيير سرعة عجن الطماطم وفقًا لاستبدال المنخل وضبط شفرات الكاشطة.

6. مركزة لصنع معجون الطماطم

ضع معجون الطماطم في وعاء مُغلّف للتسخين والتركيز، وأوقف التسخين عندما يصل محتوى المواد الصلبة الذائبة إلى ٢٢٪ - ٢٤٪. انتبه للتحريك المستمر أثناء عملية التركيز لتجنب الاحتراق.

7. يتم صنع معجون الطماطم المفضل لديك

الخطوة الأخيرة في عملية تصنيع الكاتشب هي تعقيم كاتشب الطماطم وتبريده وتعبئته. بعد التركيز، يُعقم كاتشب الطماطم في ماء مغلي بدرجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، ثم يُبرّد حتى تصل درجة حرارة الوعاء إلى ٣٥-٤٠ درجة مئوية.

نحن متخصصون في تزويد مصنعي الكاتشب بالمعدات الميكانيكية التي تحتاجونها. يتميز مصنعنا للمعالجة الميكانيكية بخبرة واسعة في البحث والتطوير وتقنيات احترافية متطورة، بالإضافة إلى اختيار مواد ميكانيكية عالية الجودة وعمر خدمة طويل. نوفر حلولاً متخصصة تلبي احتياجاتكم في المعالجة، لذا يُرجى التواصل معنا عند الحاجة.